Ensalada de espinaca, frambuesa, nuez y queso Cotija con vinagreta de chipotle con nuez

Ensalada de espinaca, frambuesa, nuez y queso Cotija con vinagreta de chipotle con nuez

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Ingredientes

  • 4 manojos             espinaca baby
  • ½ barra                 queso Cotija, desmoronado
  • 1 taza                      frambuesas
  • ½ taza                   Nueces Pecaneras Mexicanas, tostadas y picadas
  • 1 taza                      pétalos de flores comestibles
  • 1                              chile chipotle
  • 4 cucharadas        mayonesa
  • ½ cucharadita      azúcar
  • 2                               limones, el jugo
  • 1 cucharadita         vinagre de manzana

 

Preparación

Para la vinagreta, licúe el chipotle con la mayonesa, jugo de limón, azúcar, vinagre y un poco de agua; salpimiente.

En un tazón, ponga las espinacas, pétalos, frambuesas y nueces picadas; salpimiente ligeramente, agregue queso Cotija y aderece con vinagreta.

 

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones

Agradecemos al Comité Mexicano del Sistema Producto Nuez por esta receta.

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